Mathilde Müller a fait sa scolarité à Baden. Elle a vécu à la Burghalde, plus tard à la Pfaffenkappe. En 1867, elle a commencé un apprentissage dans une famille fribourgeoise. Après un an, elle est revenue à Baden. Elle était membre de la chorale mixte et du chant d’église. Au carnaval de 1870, Mathilde s participé pour la première fois à un bal masqué et y rencontre Franz Borsinger. Peu de temps après, elle a reçu de lui un magnifique boquet de fleurs. Elle a retrouvé Franz peu après lors d’une excursion avec la chorale de l’église sur le château de Habsbourg. Les deux se sont fiancés le 1er juin 1870, puis marié le 9 janvier 1871. Leur lune de miel les a conduits pendant quatre semaines à Munich, Augsbourg, Stuttgart, Karlsruhe et à Strasbourg, ville ravagée par la guerre. Puis ils ont appris que des soldats de l’armée Bourbaki avaient traversé la frontière. Le couple a donc dû rentrer chez lui, parce que Franz s’attendait à être appelé sous les drapeaux. Les premiers hôtes que Mathilde Borsinger-Müller a accueillis étaient dix officiers français de l’armée Bourbaki.

Mathilde et Franz ont dirigé l’hôtel ensemble jusqu’en 1897, date à laquelle Franz est mort subitement. Mathilde a continué à gérer l’hôtel seule jusqu’à ce qu’elle le remette à son fils Franz en 1909. Néanmoins, elle a continué à l’aider occasionnellement. Elle meurt à Baden en 1925.

A la Saint-Sylvestre 1897, Mathilde Borsinger-Müller écrit l’entrée suivante dans son livre :
«Aujourd’hui, je trempe la plume dans le sang de mon cœur pour dépeindre l’année écoulée, car j’écris en tant que – veuve.»
Le soir du 6 août 1897, Mathilde a quitté le bureau pendant deux minutes, apparemment au milieu d’une conversation animée avec Franz. Lorsqu’elle était de retour, Franz avait eu une crise cardiaque.
Mathilde a continué à gérer l’hôtel seule :
«J’ai promis en silence au cher père défunt de maintenir les traditions de sa maison et de gérer le domaine dans son esprit et sa pensée.»
Le 1er février 1909, leur fils, Max Borsinger, a repris la responsabilité générale de la Blume, y compris la grange, les écuries, le jardin, la glacière, les vignes du Scharten et du Wettingerberg.
En total, Mathilde a travaillé dans la Blume pendant 38 ans et a ainsi eu une influence majeure sur la maison.

1882 : «Dans les dernières heures de l’année qui vient de s’écouler, je repense aux jours passés. Si je voulais exprimer les sentiments de la foule, il faudrait que j’enregistre la période passée dans ces feuilles comme une année sombre et malheureuse. Mais la bénédiction de Dieu a été sur notre maison, ce que nous reconnaissons avec un cœur plein de gratitude. Le cours des affaires était assez favorable, et même si la perte de l’abondant rendement de la vigne était très palpable pour le portefeuille et la cave, nous avons dû nous consoler avec une centaine d’autres, pour qui les gels froids du 17 mai ont également détruit tout espoir de joie automnale. De nos deux Juchart de vignes, nous avons récolté une demi-cuve de raisins non mûrs et aigres. »

1889 : «Un grand changement s’est produit dans notre propre maison le 1er octobre, lorsque Marie Müller, une cuisinière qui nous avait servi très fidèlement pendant 10 ans, a pris la décision d’entrer dans les ordres, ce qui m’a profondément touchée.»

1889 : «Au cours des 14 derniers jours, une maladie, appelée Influenza, qui a vu le jour pour la première fois en Russie, est apparue et s’est répandue à grande vitesse dans toute l’Europe. Heureusement, ce type de «grippe» n’est pas de nature maligne, mais des familles entières en sont néanmoins affectées et sont rendues inaptes au travail pendant 5-6 jours, une circonstance qui déprime le commerce et l’industrie.»

1890 : «La grippe nous a donc frappés immédiatement après le Nouvel An et, comme partout ailleurs, s’est révélée très désagréable. Combien de victimes n’ont pas souffert de cette maladie insidieuse, aucun âge, statut ou profession n’a été épargné et je remercie Dieu du fond de mon cœur que tout se soit bien passé pour nous. En raison de ces symptômes de la maladie, la visite des étrangers s’est rapidement développée en février et mars, et a même duré tout l’été. »

1891 : «La vie des affaires est peu animée et en particulier les mois de mai et juin apportent un déficit important dans les calculs habituels.»

«Le 14 juin est un jour sanglant dans l’histoire, car ce jour-là, un terrible accident ferroviaire s’est produit près de Münchenstein à la suite de l’effondrement du pont de la Birsig. Soixante-trois morts et plus d’une centaine de blessés ont endeuillé la ville de Bâle en particulier et ont suscité une grande compassion dans toute la Suisse. Pourtant, cette terrible catastrophe n’a pas pu réprimer la jubilation et les grands efforts déployés dans tout le pays pour célébrer dignement le 500e anniversaire de la Confédération Suisse le 1er août.»

1895 : «Entre-temps, une vie commerciale très animée s’est développée dans notre maison, la Suisse grouillait d’étrangers et de touristes, de sorte que pour une fois, notre Baden étaient également très fréquentés en plein été. Les hôtels de montagne sont restés pleins jusqu’à la fin du mois de septembre, et dans les annales du monde des affaires, la saison 95 sera qualifiée d’excellente.»

1897 : Vente du Hasselland pour CHF 112’000 : «Cette occasion favorable nous a incités à revenir sur un projet qui nous occupait depuis des années : la construction d’un ascenseur à personnes, d’autant plus que c’est précisément à cette époque qu’une nouvelle installation municipale d’eau a été décidée, ce qui nous a permis de résoudre la question technique.»

1898 : «Enfin, début juin, les travaux sont globalement satisfaisants et un grand nombre de visiteurs, notamment aux étages supérieurs, donnent à cette innovation un caractère contemporain.»

1900 : «Avec le douzième coup de minuit, un siècle part à l’infini. Combien l’Homme doit se sentir petit et insignifiant lorsqu’il tente de saisir le temps et l’éternité avec sa pensée, lorsqu’il jette un regard vers l’avenir et se demande : que sera le monde lorsque ce cycle s’achèvera aussi?»

1900 : «Le 11 janvier, le cher Max se rend à Rome pour prendre position à l’Hôtel de Russie jusqu’à Pâques.»

1907 : «Le même (été) a apporté une fréquence jamais vue d’étrangers dans notre ville de bains, de sorte que la saison s’est terminée avec 13’000 étrangers.»

Installation d’un système de chauffage central : «comme il est maintenant si souvent demandé». La Blume a été fermée pendant cinq semaines.

1910 : «Ces deux-là sont-ils responsables de la catastrophe d’eau qui a suivi, du 15 au 18 juin, en Suisse centrale, septentrionale et orientale, ainsi qu’en Europe centrale et orientale? Sans interruption, de puissantes averses sont tombées du ciel pendant 2 à 3 jours et ont provoqué une catastrophe nationale par des précipitations et des glissements de terrain. Même notre Limmat, normalement bien élevée, s’est complètement déchaînée en inondant la promenade comme un torrent et n’a plus laissé les habitants d’Ennetbaden entrer dans leurs maisons. Du Hirschen au Schwanen, des passerelles rapidement érigées assuraient la circulation et beaucoup des hommes les plus âgés secouaient la tête et parlaient avec mélancolie : «Je n’ai pas vu un tel spectacle depuis 50 ans.» Les conditions météorologiques sont également restées les plus tristes que l’on puisse imaginer jusqu’à la mi-juillet. A tous ces phénomènes inquiétants s’ajoute le spectre du choléra, qui est apparue soudainement en Italie, notamment dans la province de Bari.»

1911 : «Le 20 juillet a apporté une grande surprise joyeuse aux jeunes et aux moins jeunes. Il est 9 heures du matin, on entend comme le bruit d’une voiture qui s’approche, alors que le «Schwaben» plane en vol majestueux à travers le «Lägern» en direction de Brugg, conduit par Graf Zeppelin lui-même. Nous vivons une époque formidable et la plus grande merveille de toutes est ce dirigeable.»

1914 : «Jamais, depuis que je termine mes comptes spirituels de l’année à la veille du Nouvel An, il ne m’a été aussi difficile de les enregistrer comme c’est le cas aujourd’hui. En bref, cela s’explique quand je note: la terrible guerre mondiale dure depuis quatre mois. Même les harmonieuses cloches de Noël, qui annoncent la paix sur terre dans tous les pays, résonnent sans être entendues dans le tonnerre des canons et la lutte de millions de personnes, qui ont été affectés des coins les plus reculés de la terre pour le meurtre de masse le plus cruel.»

Borsinger-Müller, Mathilde: Sylvesterbuch. Familienchronik der Borsinger zur Blume in Baden, Basel, 1997.

Müller, Florian: In der «Blume» in Baden trifft Florenz auf Paris, in: Badener Neujahrsblätter 2021, Baden, 2021.